Ебру Корали, председателка на комисията за рестораци и хранителни услуги на ИТО, подчертава ключовата роля на гастрономията в сегашния туризъм. "Пътешествениците искат да разберат местната кулинарна култура, да видят местното производство и да се включи в историята на тази географска област," каза тя. "Гастрономията се е превърнала в една от най-силни картите в туризма."

Докато Турция наближава 2026 г. летния сезон с силни цели за растеж в туризма, акцентът е насочен не само към броя на посетителите, но и към качеството на предлаганата им експертиза. Корали подчертава, че гастрономията е едно от най-критичните области, формиращи бъдещето на туризма. "Пътешествениците искат да разберат местната кулинарна култура, да видят местното производство и да се включи в историята на тази географска област. Гастрономията се е превърнала в една от най-силни картите в туризма," повтори тя.

Според Министерството на културата и туризма, Турция привлека 64 милиона посетители и достигна туризъм на 65.2 милиарда долара през _2025 година_, подкрепяйки целта за 2026 година от 68 милиарда долара. Но устойчивия растеж не е само въпрос на броя на посетителите; това също е въпрос за връзката, която туристи формират с градовете, техния контакт с местната икономика и добавената стойност, която създава гастрономията.

В Турция съществуват приблизително 135,000 регистрирани хранителни и напиткови точките

Турция има приблизително 135,000 регистрирани точки за храна и напитки. Според данните на ТЮИК, взимайки предвид средно 15 служители за един бизнес, хранителният и напитковият сектор сам по себе се издига до около 1.725 милиона служители. Когато се включат работниците на хотелите и екипи от кухни и обслужване, секторът пряко изнася почти 2 милиона служители. Крайна точката на 2025 година това се превръща в економика със стойност приблизително 1 трилион TL, центрирана около туризъм и гастрономия.

Корали подчертава нуждата от по-широк разговор в летния сезон на 2026 г., фокусиран не само върху броя на посетителите, а върху ценността, създадена чрез гастрономията. "Пътешествениците искат да преживеят културата, методите на производството и кулинарната наследство на региона близо. Економическата ценост на гастрономичния екосистема трябва да се оценява не само чрез броя на посетителите, а чрез нейния принос за производството и заетостта."

Гастрономията е повече от просто добра храна

Гастрономическият туризъм не се ограничава само с добра хранителна експертиза. За днесните пътешественици, храната означава здраве, качеството на живота, култура, производство и местност. За туристи с високи доходи, гастрономията е решителен фактор при избора на дестинация.

Корали бележи, "Приказата зад тарела; източник на продукта, производителя, регионалната кулинарна култура, местните рецепти и производствената традиция днес имат значение. Това означава да направите паметта на региона, методите му на производството и начин на живот видими. Успешните дестинации не се отразяват само към гастрономията чрез рестораци, но като част от местния идентитет, заедно с агрокултурата и сезонните цикли."

Градовете трябва да имат гастрономични агенди

Корали определя недостига на кохезивни гастрономични експертизи в градовете като значителна пропаст в гастрономическия туризъм. "Днес туристият не търси само добрите ресторации; той иска да види местни производители, да посети пазари, да слуша приказата за продукта, да участва в гастрономични ателиери и да познае регионалната кулинарна култура. Но в много градове, тези ценности и маршрути са разцепени. Туристите не знаят къде да ги намерят." Корали акцентира нуждата градовете да развива собствени гастрономични агенди.