Кулинарна легенда в центъра на вниманието
Общинската администрация в Белоградчик потвърди, че второто издание на фестивала "Турлакиада", посветен на традиционното ястие бял мъж, ще се проведе на 26 и 27 юни 2026 г. Това кулинарно събитие почита едно от основните ястия в Турлашкото, приготвено от прясно сирене и брашно, което векове наред е хранело жътварите.
Произходът на ястието е преплетен с местни фолклорни предания. Според легендата на Петровден самият свети Петър слиза, за да помогне на хората да приберат реколтата. Нямайки с какво да го нагостят, жътварите предлагат прясно сирене. Поради силната жара обаче сиренето се разтопява. Св. Петър смачква зърно между дланите си, за да получи брашно, което се смесва с разтопеното сирене. Жътварите разбъркват сместа и така се получава чудотворното ястие, наречено бял мъж.
Исторически корени и регионално значение
Фестивалът се провежда по време на традиционния Белоградчишки панаир, който всяка година се организира около празника Петровден. Този ден има особено значение за града, чието име е свързано с "Петър" (камень) и неговата идентичност като град на скалите, разположен до геоложкия паметник Белоградчишки скали.
Самият панаир има дълга история, датираща от 1906 г. Той е едно от най-важните културни и икономически събития за Видинския регион, привличайки посетители с комбинацията от търговия, традиции и впечатляващия фон от пясъчници. Фестивалът "Турлакиада" добавя съвременен кулинарен пласт към този исторически повод, акцентирайки върху гастрономическото наследство на турлашките хора.
Традиционната рецепта
За тези, които искат да приготвят ястието у дома, традиционният метод е прецизен. Прясно, несолено сирене се натрошава в меден съд и се поставя на слаб огън. Разбърква се непрекъснато с дървена лъжица, докато се разтопи и придобие консистенцията на мляко, след което се оставя да ври леко, за да се сгъсти. Брашното, в количество около една десета от теглото на сиренето, се добавя постепенно. Сместа се разбърква докато се отдели от стените на съда и започне да отделя масло. Накрая се добавя сол на вкус.
Comments